Pontus Gustavsson

Santoku 18 cm full tang stainless

3 199 kr Slutsåld
Inklusive moms Fraktkostnad läggs till vid kassan

Tillgänglig hämtning vid Kylvägen 8

Santoku är den japanska allroundkockkniven. Den används för alla uppgifter i köket, till exempel att skära kött, fisk, fågel och grönsaker.

Denna Santoku har en egglängd på cirka +- 180 mm och en total längd på cirka +- 320 mm med handtag. Bladet är extra högt på denna varianten runt 60 mm, vilket gör den mycket trevlig att hacka med och gott om utrymme för knogarna! Alla dessa knivar är handgjorda av oss i vår verkstad, och variationer i storlek och färg kan förekomma. Vi försöker göra dem så lika varandra som möjligt, men varje kniv är unik!

 Kniven har ett rostfritt blad, tillverkat av det svenska stålet 14c28n från Sandvik. 14c28n är ett riktigt bra stål som håller skärpan utmärkt, blir mycket vasst och är lätt att vässa. Hårdheten på stålet är cirka 62 HRC.

Kniven har en fullkonvex slipning som gör att det man skär släpper från bladet och är riktigt fin och mycket tunn bakom eggen vilket gör att kniven skär extremt bra.

 Demo av kniv: https://youtu.be/PLe3kHAZt4k

Bladet har en fin handgjord satinfinish.

Skaftmaterialet är 5200 år gammal svartek

Även om stålet är rostfritt, se till att torka av kniven efter användning och diska endast för hand!

 

Tillverkare är: Pontus Gustavsson, knivsmed på Steel by Lundbergs

Har du några frågor om kniven? Vill du ha fler bilder? Tveka inte att skicka oss ett e-postmeddelande eller DM via Facebook eller Instagram.

 

Hantverk från Grunden

Vi tillverkar våra knivar från grunden i vår smedja, ofta med olika stålsorter och metaller för specifikt utseende och egenskaper. Denna process kallas vällning, där materialen smälts samman under högt tryck. Vi använder oftast svenskt stål för dess höga kvalitet och hållbarhet.

Rakbladsvass Egg

När knivbladet är smitt, format och härdat, börjar slipningen av bladets slipfaser, vilket bestämmer bladets geometri. Köksknivar slipas tunnare än jaktknivar, som behöver starkare primäregg. Slipningen utförs för hand och följs av slutpolering med stenar, sandpapper och polertrissor. Bladet vässas sedan för hand på japanska bänkstenar för bästa skärpa.

Perfekt Balans och Finish

Efter att knivbladet är klart, tillverkas skaftet, ofta av svenska träslag som ek och björk. Skaftet formas individuellt för bästa passform och balans och behandlas med olja eller vax. Slutligen har vi en färdig kniv, skapad genom 24 moment hos Steel by Lundbergs!
Unik Handgjord Kvalitet

Varje snitt ett mästerverk: Handgjorda knivar för den sanna kännaren

Exklusiva Material

Skärpa möter skönhet: Knivar från finaste material för livslång användning

Custom knivar

Designad av dig, för dig: Skapa din egen personliga kniv

Livstidsgaranti

Köp för livet: Varje kniv stöds av vår livstidsgaranti

F.A.Q

Hur tar jag bäst hand om min kniv?

Under vår FAQ sida kan du läsa allt om knivhantering, slipning och underhåll, samt om beställningar och leveranser.

FAQ