Elias Ahlström
Gyuto 27 cm - stainless
Hämta din produkt här Kylvägen 8
Vanligtvis redo samma dag
Gyuto är den japanska versionen av den västerländska kockkniven. Den används för alla uppgifter i köket, till exempel att skära kött, fisk, fågel och grönsaker.
Denna Gyuto har en egglängd på cirka +- 270 mm och totalt cirka +- 420 mm med handtag. Alla dessa knivar är handgjorda av oss i vår verkstad, och variationer i storlek och färg kan förekomma. Vi försöker göra dem så lika varandra som möjligt, men varje kniv är unik!
Höjden vid hälen är cirka 59 mm.
Kniven har ett rostfritt smitt blad, tillverkat av det svenska stålet 14c28n från Sandvik. 14c28n är ett mycket bra stål som håller skärpan utmärkt, blir mycket vasst och är lätt att skärpa. Hårdheten på stålet är cirka 63 HRC.
Kniven har en S-slipning som hjälper mycket med att det man skär släpper från bladet och är riktigt trevlig och tunn bakom eggen, vilket gör att kniven skär utan ansträngning. Bladet har en fin krispig maskinfinish.
Även om stålet är rostfritt, se till att torka av det efter användning och endast handdiska!
Du kan välja mellan tre olika
skaftmaterial: svartek, svensk almrot och lokalt skördad masurbjörk.
Tillverkare: Elias Ahlström
Har du några frågor om kniven? Vill du ha fler bilder? Tveka inte att skicka oss ett e-postmeddelande eller DM via Facebook eller Instagram.
Hantverk från Grunden
Vi tillverkar våra knivar från grunden i vår smedja, ofta med olika stålsorter och metaller för specifikt utseende och egenskaper. Denna process kallas vällning, där materialen smälts samman under högt tryck. Vi använder oftast svenskt stål för dess höga kvalitet och hållbarhet.
Rakbladsvass Egg
När knivbladet är smitt, format och härdat, börjar slipningen av bladets slipfaser, vilket bestämmer bladets geometri. Köksknivar slipas tunnare än jaktknivar, som behöver starkare primäregg. Slipningen utförs för hand och följs av slutpolering med stenar, sandpapper och polertrissor. Bladet vässas sedan för hand på japanska bänkstenar för bästa skärpa.
F.A.Q
Hur tar jag bäst hand om min kniv?
Under vår FAQ sida kan du läsa allt om knivhantering, slipning och underhåll, samt om beställningar och leveranser.