Elias Ahlström
Nakiri 18 cm - stainless
Tillgänglig hämtning vid Kylvägen 8
Nakiri är den japanska grönsakskniven. Den kan användas för många uppgifter i köket, till exempel att skära kött, fisk och fågel, men dess huvudsakliga användning är att skära grönsaker. Det är därför den har den raka spetsen, för att enkelt kunna skopa upp grönsaker från skärbrädan.
Denna Nakiri har en egglängd på cirka +- 180 mm och en total längd på cirka +- 320 mm med handtag. Alla dessa knivar är handgjorda av oss i vår verkstad, och variationer i storlek och färg kan förekomma. Vi försöker göra dem så lika varandra som möjligt, men varje kniv är unik!
Höjd vid hälen är cirka 58 mm.
Kniven har ett rostfritt smitt blad, tillverkat av det svenska stålet 14c28n från Sandvik. 14c28n är ett riktigt bra stål som håller skärpan utmärkt, blir mycket vasst och är lätt att slipa. Hårdheten på stålet är cirka 63 hrc.
Kniven har en S-slipning som hjälper mycket med att det man skär släpper från bladet och är riktigt trevlig och tunn bakom eggen vilket gör att kniven skär utan ansträngning. Bladet har en fin krispig maskinfinish.
Även om stålet är rostfritt, se till att torka det torrt efter användning och diska endast för hand!
Du kan välja mellan tre olika
skaftmaterial: svartek, svensk almrot och lokalt skördad masurbjörk.
Tillverkare: Elias Ahlström
Har du några frågor om kniven? Vill du ha fler bilder? Tveka inte att skicka oss ett e-postmeddelande eller DM via Facebook eller Instagram.
Hantverk från Grunden
Vi tillverkar våra knivar från grunden i vår smedja, ofta med olika stålsorter och metaller för specifikt utseende och egenskaper. Denna process kallas vällning, där materialen smälts samman under högt tryck. Vi använder oftast svenskt stål för dess höga kvalitet och hållbarhet.
Rakbladsvass Egg
När knivbladet är smitt, format och härdat, börjar slipningen av bladets slipfaser, vilket bestämmer bladets geometri. Köksknivar slipas tunnare än jaktknivar, som behöver starkare primäregg. Slipningen utförs för hand och följs av slutpolering med stenar, sandpapper och polertrissor. Bladet vässas sedan för hand på japanska bänkstenar för bästa skärpa.
F.A.Q
Hur tar jag bäst hand om min kniv?
Under vår FAQ sida kan du läsa allt om knivhantering, slipning och underhåll, samt om beställningar och leveranser.