Elias Ahlström
Brödkniv 27 cm
Tillgänglig hämtning vid Kylvägen 8
Brödkniven, som namnet antyder, används främst för bröd. Denna brödkniv har en egglängd på cirka +- 270 mm och en total längd på cirka +- 420 mm med handtag. Alla dessa knivar är handgjorda av oss i vår verkstad, och variationer i storlek och färg kan förekomma. Vi försöker göra dem så lika varandra som möjligt, men varje kniv är unik!
Höjden vid hälen: cirka 45 mm
Kniven har ett smitt rostfritt blad, tillverkat av det svenska stålet 14c28n från Sandvik. 14c28n är ett riktigt bra stål som håller skärpan utmärkt, blir mycket vasst och är lätt att vässa. Hårdheten på stålet är cirka 63 HRC.
Kniven har en konvex slipning och är riktigt fin och tunn bakom eggen vilket gör att kniven skär lätt och smidigt. Bladet har en vacker handsandad satinfinish.
Du kan välja mellan tre olika
skaftmaterial: svartek, svensk almrot och lokalt skördad masurbjörk.
Tillverkare: Elias Ahlström
Har du några frågor om kniven? Vill du ha fler bilder? Tveka inte att skicka oss ett e-postmeddelande eller DM via Facebook eller Instagram.
Hantverk från Grunden
Vi tillverkar våra knivar från grunden i vår smedja, ofta med olika stålsorter och metaller för specifikt utseende och egenskaper. Denna process kallas vällning, där materialen smälts samman under högt tryck. Vi använder oftast svenskt stål för dess höga kvalitet och hållbarhet.
Rakbladsvass Egg
När knivbladet är smitt, format och härdat, börjar slipningen av bladets slipfaser, vilket bestämmer bladets geometri. Köksknivar slipas tunnare än jaktknivar, som behöver starkare primäregg. Slipningen utförs för hand och följs av slutpolering med stenar, sandpapper och polertrissor. Bladet vässas sedan för hand på japanska bänkstenar för bästa skärpa.
F.A.Q
Hur tar jag bäst hand om min kniv?
Under vår FAQ sida kan du läsa allt om knivhantering, slipning och underhåll, samt om beställningar och leveranser.