Elias Ahlström
Cleaver 20 cm
Tillgänglig hämtning vid Kylvägen 8
Den här grönsakshackaren är inspirerad av kinesiska grönsaksknivar och är som den kinesiska allroundkökskniven. Även om detta är en stor kniv är den mycket användbar för flera uppgifter i köket som att skära kött, fisk och fågel, men detta blad lyser verkligen när det gäller att skära grönsaker! Det är ett mycket tunt blad och är inte för att hugga skankar och ben!
Kniven är en monostålkonstruktion smidd av det svenska stålet 26c3 från Uddeholm, även kallat Spicy White. 26c3 är ett riktigt bra stål som håller skärpan bra och blir extremt vasst. Hårdhet på stålet är cirka 63-64 HRC.
Elias har smitt bladet med ett våffelliknande fiskbensmönster som gör att denna brute de forge-finish ser riktigt unik och vacker ut, och hjälper också mycket med att frigöra maten.
Eggarna har en lätt konvex slipning och geometrin på bladet hjälper till med bra matfrisättning. Eggarna är mycket tunna bakom skäreggen vilket gör att kniven skär lätt och smidigt.
Eggarna är formade på bandslipmaskin och har en fin handfinish! 26c3 är ett kolsstål med hög kolhalt och är inte rostfritt, se till att torka bladet torrt efter användning.
Detta är ett mycket tunt blad!
Handtag: Vacker svensk almrot
Bladets längd: 202 mm
Total längd: 340 mm
Höjd vid hälen: 71 mm
-Tjocklek på ryggen-
Vid handtaget: 2,3 mm
I mitten av bladet: 1,8 mm
Spets: 1,4 mm
Vikt: 243 gram
Tillverkare: Elias Ahlström, knivsmed på Steel by Lundbergs
Har du några frågor om kniven? Vill du ha fler bilder? Tveka inte att skicka oss ett e-postmeddelande eller DM via Facebook eller Instagram.
Hantverk från Grunden
Vi tillverkar våra knivar från grunden i vår smedja, ofta med olika stålsorter och metaller för specifikt utseende och egenskaper. Denna process kallas vällning, där materialen smälts samman under högt tryck. Vi använder oftast svenskt stål för dess höga kvalitet och hållbarhet.
Rakbladsvass Egg
När knivbladet är smitt, format och härdat, börjar slipningen av bladets slipfaser, vilket bestämmer bladets geometri. Köksknivar slipas tunnare än jaktknivar, som behöver starkare primäregg. Slipningen utförs för hand och följs av slutpolering med stenar, sandpapper och polertrissor. Bladet vässas sedan för hand på japanska bänkstenar för bästa skärpa.
F.A.Q
Hur tar jag bäst hand om min kniv?
Under vår FAQ sida kan du läsa allt om knivhantering, slipning och underhåll, samt om beställningar och leveranser.