1 7

Mattias Lundbergs

Gyuto 235 collab

8 999 kr Slutsåld
Inklusive moms Fraktkostnad läggs till vid kassan

Tillgänglig hämtning vid Kylvägen 8

Denna kniven är ett projekt som arbetats med under en längre tid. Det gjordes tre olika skaft samt tre olika finishar innan resultatet jag ville ha infann sig!

Då det var material i bladet som förtjänade med än bara en enkel finish ville jag har en mer arbetad finish på det, och då bladet är smitt av kolstål med kappa av gammalt fint välljärn så är så klart en stenpolerad kasumifinish det ultimata!

Då jag hade ont om tid blev därför bladet liggande ett tag, då stenpolering är ett arbete som tar mycket tid, men så dök möjligheten att skicka iväg bladet för en rolig collab! Levjo Cibuku, som är en duktig stenpolerare hade pratat om att det hade varit kul att göra ett samarbete nån gång, och då föll det sig naturligt att han skulle få ta sig an bladet!

Bladet blev mycket bra, och skaft nummer två fick stryka på foten för att få ett elegant skaft som passade den eleganta finish som gjorts! Jag gjorde även en saya i samma fina svartek som skaftet, och cirkeln blev sluten!

Bladet är smitt av stålet 1.2519 i eggen, vilket är ett kolstål med hög halt av wolfram vilket ger en egg som blir mycket vass och håller skärpan länge! I kappan återfinns välljärn från en gammal hästvagn från 1800-talet, där jag tagit hjulaxeln från denna och smitt ut till användbar dimension för att sedan vällas ihop med eggstålet.

Mått och vikt:
Eggens längd: 235 mm
Bladets höjd vid häl: 58 mm
Skaftets längd: 135 mm
Knivens totala längd: 390 mm
Tapering bladets rygg: Vid skaftet 6,9 mm. Ovanför häl 4,1 mm. Mitten på bladet 2,3 mm. 1 cm från spets 0,7 mm
Material blad: Eggstål 1.2519 kolstål med kappa av välljärn från en gammal hästvagn från 1800-talet. Hårdhet eggstål ca 63 hrc.
Material skaft: 5200 år gammal svartek med bolster av koppar med museum-fit dvs bolstret är något mindre än skaftet.
Material saya: 5200 år gammal svartek
Total vikt: 204 gram

Denna kniv är ej rostfri, så mycket viktigt att den hålls torr och oljas in med medföljande camelia olja vid förvaring. Endast handdisk, aldrig diskmaskin!

Då eggstålet är mycket hårt ska man aldrig skära i hårda saker så som kött med ben eller frysta livsmedel, då kan flisor gå ur eggen.

 

Hantverk från Grunden

Vi tillverkar våra knivar från grunden i vår smedja, ofta med olika stålsorter och metaller för specifikt utseende och egenskaper. Denna process kallas vällning, där materialen smälts samman under högt tryck. Vi använder oftast svenskt stål för dess höga kvalitet och hållbarhet.

Rakbladsvass Egg

När knivbladet är smitt, format och härdat, börjar slipningen av bladets slipfaser, vilket bestämmer bladets geometri. Köksknivar slipas tunnare än jaktknivar, som behöver starkare primäregg. Slipningen utförs för hand och följs av slutpolering med stenar, sandpapper och polertrissor. Bladet vässas sedan för hand på japanska bänkstenar för bästa skärpa.

Perfekt Balans och Finish

Efter att knivbladet är klart, tillverkas skaftet, ofta av svenska träslag som ek och björk. Skaftet formas individuellt för bästa passform och balans och behandlas med olja eller vax. Slutligen har vi en färdig kniv, skapad genom 24 moment hos Steel by Lundbergs!
Unik Handgjord Kvalitet

Varje snitt ett mästerverk: Handgjorda knivar för den sanna kännaren

Exklusiva Material

Skärpa möter skönhet: Knivar från finaste material för livslång användning

Custom knivar

Designad av dig, för dig: Skapa din egen personliga kniv

Livstidsgaranti

Köp för livet: Varje kniv stöds av vår livstidsgaranti

F.A.Q

Hur tar jag bäst hand om min kniv?

Under vår FAQ sida kan du läsa allt om knivhantering, slipning och underhåll, samt om beställningar och leveranser.

FAQ