Markus Turesson

Gyuto 24 cm

3 499 kr
Inklusive moms Fraktkostnad läggs till vid kassan
Material: Almvril

Hämta din produkt här Kylvägen 8

Vanligtvis redo samma dag

Gyuto är den japanska versionen av den västerländska kockkniven. Den används för alla uppgifter i köket, till exempel att skära kött, fisk, fågel och grönsaker.

Denna Gyuto har en egglängd på cirka +- 240 mm och en total längd på cirka +- 380 mm med handtag. Alla dessa knivar är handgjorda av oss i vår verkstad, och variationer i storlek och färg kan förekomma. Vi försöker göra dem så lika varandra som möjligt, men varje kniv är unik! Höjden vid hälen är cirka 57 mm.

Kniven har ett laminerat blad, tillverkat av det svenska klassiska stålet Uddeholm 2140 även kallat ARNE och rent nickel. Arne är ett riktigt fint stål som håller skärpan bra och blir mycket vasst. Det är extremt lätt att slipa och får en riktigt fin egg även med grövre slipstenar. Hårdheten på kärnstålet är cirka 61-62 HRC.

Kniven har en lätt konvex slipning som hjälper mycket med att det man skär släpper från bladet och är trevlig och tunn bakom eggen vilket gör att kniven skär utan ansträngning. Eggarna är formade på bandslip och har en fin handfinish innan etsning.

Arne är ett kolsstål med hög kolhalt och är inte rostfritt, se till att torka bladet torrt efter användning.

Du kan välja mellan tre olika

skaftmaterial: masurbjörk, svartek och almvril.

Tillverkare: Markus Turesson

Har du några frågor om kniven? Vill du ha fler bilder? Tveka inte att skicka oss ett e-postmeddelande eller DM via Facebook eller Instagram.

Material: Almvril

Hantverk från Grunden

Vi tillverkar våra knivar från grunden i vår smedja, ofta med olika stålsorter och metaller för specifikt utseende och egenskaper. Denna process kallas vällning, där materialen smälts samman under högt tryck. Vi använder oftast svenskt stål för dess höga kvalitet och hållbarhet.

Rakbladsvass Egg

När knivbladet är smitt, format och härdat, börjar slipningen av bladets slipfaser, vilket bestämmer bladets geometri. Köksknivar slipas tunnare än jaktknivar, som behöver starkare primäregg. Slipningen utförs för hand och följs av slutpolering med stenar, sandpapper och polertrissor. Bladet vässas sedan för hand på japanska bänkstenar för bästa skärpa.

Perfekt Balans och Finish

Efter att knivbladet är klart, tillverkas skaftet, ofta av svenska träslag som ek och björk. Skaftet formas individuellt för bästa passform och balans och behandlas med olja eller vax. Slutligen har vi en färdig kniv, skapad genom 24 moment hos Steel by Lundbergs!

Unik Handgjord Kvalitet

Varje snitt ett mästerverk: Handgjorda knivar för den sanna kännaren

Exklusiva Material

Skärpa möter skönhet: Knivar från finaste material för livslång användning

Custom knivar

Designad av dig, för dig: Skapa din egen personliga kniv

Livstidsgaranti

Köp för livet: Varje kniv stöds av vår livstidsgaranti

F.A.Q

Hur tar jag bäst hand om min kniv?

Under vår FAQ sida kan du läsa allt om knivhantering, slipning och underhåll, samt om beställningar och leveranser.

FAQ