Honesuki 175

Honesuki är en traditionell styckkniv för fågel, så ska man bena ur en kyckling är denna kniv perfekt! kniven har ett tjockt blad med skön tyngd i sig, detta för att klara de lite tuffare påfrestningar det innebär att skära i brosk och runt ledkulor etc. Kniven har en rygg som inte är avrundad, detta för att kunna skrapa köttet från ben.

Kniven går att använda till det mesta, men dess lite tjockare egg gör att den skär lite tuffare genom hårda grönsaker så som morötter.

Denna kniv har en egglängd på cirka +- 175 mm och en total längd på cirka +- 320 mm med handtag.

Höjden vid hälen är cirka 45 mm.

Kniven har ett laminerat blad, tillverkat av det japanska stålet V-Toku 2 samt rostfri kappa och nickel däremellan. V-Toku 2 är ett riktigt fint stål som håller skärpan bra och blir mycket vasst. Det är extremt lätt att slipa och får en riktigt fin egg även med grövre slipstenar. Hårdheten på kärnstålet är cirka 64 HRC.

Kniven har en lätt konvex slipning som hjälper mycket med att det man skär släpper från bladet och är trevligt och tunt bakom eggen vilket gör att kniven skär utan ansträngning. Eggarna är formade på bandslip och har en fin handfinish innan etsning och slutpolering.

V-Toku 2 är ett kolstål med hög kolhalt men är inte rostfritt, se till att torka bladet torrt efter användning. Dock är ca 95% av bladets yta i rostfritt material vilket gör kniven betydligt enklare att sköta än en kniv i rent kolstål.

Skaftmaterial: Valnöt med frontbit av 5200 år gammal svartek. Skulle du vilja få ett customtillverkat skaft efter egna önskemål? Tveka inte att fråga!

Tillverkare: Mattias Lundbergs.

OBS, stålet i denna kniv är mycket hårt för att kunna ge en så vass egg som bibehåller sin skärpa så länge som möjligt, och då blir också stålet lite skörare än enklare massproducerade knivar. Skär därför aldrig i frysta livsmedel, kött med ben eller andra liknande hårda livsmedel.

Har du några frågor om kniven? Vill du ha fler bilder? Tveka inte att skicka oss ett e-postmeddelande eller DM via Facebook eller Instagram.