Gyuto 21 cm

Gyuto är den japanska versionen av den västerländska kockkniven. Den används för alla uppgifter i köket, till exempel att skära kött, fisk, fågel och grönsaker.

Denna Gyuto har en egglängd på cirka +- 210 mm och totalt cirka +- 340 mm med handtag. Alla dessa knivar är handgjorda av oss i vår verkstad, och variationer i storlek och färg kan förekomma. Vi försöker göra dem så lika varandra som möjligt, men varje kniv är unik!

Höjden vid hälen är cirka 54 mm.

Kniven har ett laminerat blad, tillverkat av det svenska klassiska stålet Uddeholm 2140 även känt som ARNE och rent nickel. Arne är ett mycket fint stål som håller skärpan bra, blir mycket vasst, är extremt lätt att slipa och får en riktigt fin egg även med grövre slipstenar. Hårdheten på kärnstålet är cirka 61-62 HRC.

Kniven har en lätt konvex slipning som hjälper mycket med att det man skär släpper från bladet och är trevligt tunn bakom eggen, vilket gör att kniven skär utan ansträngning. Fasningarna formas på bälteslip och får en fin handfinish före etsning.

Arne är ett kolsstål med hög kolhalt och är inte rostfritt, se till att torka av det efter användning.

Du kan välja mellan tre olika

skaftmaterial: Svartek, svensk almrot och lokalt skördad masurbjörk.

Tillverkare: Markus Turesson

Har du några frågor om kniven? Vill du ha fler bilder? Tveka inte att skicka oss ett e-postmeddelande eller DM via Facebook eller Instagram.