Elias Ahlström
Gyuto 24 cm Damaskus stainless
Hämta din produkt här Kylvägen 8
Vanligtvis redo samma dag
Gyuto är den japanska versionen av den västerländska kockkniven. Den används för alla uppgifter i köket, till exempel att skära kött, fisk, fågel och grönsaker.
Denna Gyuto har en egglängd på runt +- 240 mm och en total längd på runt +- 380 mm med skaft. Alla dessa knivar är handgjorda av oss i vår verkstad, och variationer i storlek och färg kan förekomma, vi försöker göra dem så lika varandra som möjligt men varje kniv är unik! Höjden vid hälen är cirka 54 mm och vikten är ca 210 gram
Kniven har ett smitt rostfritt blad, med det välkända VG10 i eggen omgiven av 66 lager damaskusstål. VG10 är ett riktigt bra stål som håller skärpan utmärkt, blir mycket vasst och är lätt att vässa. Hårdheten på stålet är cirka 61 HRC.
Kniven har en konvex slipning som hjälper mycket med att det man skär släpper från bladet och är riktigt fin och tunn bakom eggen vilket gör att kniven skär lätt och smidigt. Bladet har en fin handsandad, och sedan etsad finish.
Även om stålet är rostfritt, se till att torka av kniven efter användning och diska endast för hand!
Skaftet är gjord av Zebranoträ med svarteksbolster.
Tillverkare är: Elias Ahlström, knivsmed på Steel by Lundbergs
Obs våra knivar är handgjorda helt från grunden av oss i vår smedja, vi försöker göra våra knivar så lika varandra av samma modell det är möjligt, men avvikelse i färg, storlek och vikt kan alltid förekomma. Är dessa saker av stor vikt för dig? Tveka i så fall inte att höra av dig för exakta mått, vikter eller mer bildmaterial för specifik kniv, vi hjälper dig mer än gärna med detta för att du som kund ska bli så nöjd som möjligt med ditt köp!
Hantverk från Grunden
Vi tillverkar våra knivar från grunden i vår smedja, ofta med olika stålsorter och metaller för specifikt utseende och egenskaper. Denna process kallas vällning, där materialen smälts samman under högt tryck. Vi använder oftast svenskt stål för dess höga kvalitet och hållbarhet.
Rakbladsvass Egg
När knivbladet är smitt, format och härdat, börjar slipningen av bladets slipfaser, vilket bestämmer bladets geometri. Köksknivar slipas tunnare än jaktknivar, som behöver starkare primäregg. Slipningen utförs för hand och följs av slutpolering med stenar, sandpapper och polertrissor. Bladet vässas sedan för hand på japanska bänkstenar för bästa skärpa.
F.A.Q
Hur tar jag bäst hand om min kniv?
Under vår FAQ sida kan du läsa allt om knivhantering, slipning och underhåll, samt om beställningar och leveranser.