Markus Turesson
Gyuto 225 Damaskus
$520.00
/
Sold out
Shipping calculated at checkout.
Pickup currently unavailable at Kylvägen 8
En härlig Gyuto smidd av Markus Turesson!
Kniven är smidd av material som vi vällt samman i smedjan, med svenska stålet 2140 från Uddeholm som eggstål och 130 lager damaskusstål vi tillverkat av kolstålen 15n20 och 26c3, även dessa från Uddeholm.
Bladet är slipat med en lätt konvexitet, och är tunt och fint bakom eggen.
Skaftet är tillverkat av klass A snakewood med polerad mässing som bolster, som formats till Markus klassiska Westernskaft.
Kniven är mycket välbalanserad mellan skaft och blad och känns nästan viktlös i hanteringen, och balanspunkten ligger precis i övergången mellan skaft och blad.
Till kniven har Markus tillverkat en vacker saya av Lacewood, ett trä mönstrat på ett sätt som gifter sig mycket väl med Snakewood. Pinen som håller kniven på plats är tillverkad av Snakewood.
Mått och vikt:
Eggens längd: 224 mm
Bladets höjd vid häl: 53 mm
Skaftets längd: 145 mm
Knivens totala längd: 385 mm
Tapering bladets rygg: Ovanför häl 3,5 mm. Mitten på bladet 2 mm. 1 cm från spets 1 mm
Material blad: Eggstål 2140 kolstål med kappa av 130 lager damascus gjort av svenskt kolstål. Hårdhet eggstål ca 62hrc.
Material skaft: Snakewood med bolster av polerad mässing.
Material saya: Lacewood
Total vikt: 225 gram
Denna kniv är ej rostfri, så mycket viktigt att den hålls torr och oljas in med medföljande cameliaolja vid förvaring. Endast handdisk, aldrig diskmaskin!
Då eggstålet är mycket hårt ska man aldrig skära i hårda saker så som kött med ben eller frysta livsmedel, då kan flisor gå ur eggen.
Crafts from scratch
We manufacture our knives from the ground up in our forge, often with different types of steel and metals for specific appearance and properties. This process is called welling, where the materials are merged under high pressure. We usually use Swedish steel for its high quality and durability.
Razor blade edge
When the knife blade is infected, format and tempered, the grinding of the blade's grinding phases, which determines the geometry of the blade. Kitchen knives are ground thinner than hunting knives, which need stronger primary eggs. The grinding is performed by hand and is followed by final polish with stones, sandpaper and polishes. The blade is then sharpened by hand in Japanese bench stones for best sharpness.
F.A.Q
How do I take the best care of my knife?
Under our FAQ page you can read all about knife handling, grinding and maintenance, as well as orders and deliveries.