Markus Turesson
Sujihiki 30 cm kolstål
Pickup currently unavailable at Kylvägen 8
Sujihiki används för att skära sashimi, sushi och söndagssteken. Den är också perfekt när du skivar BBQ framför dina gäster på grillfesten!
Denna Suji har en egglängd på runt +- 300 mm och en total längd på runt +- 460 mm med handtag. Alla dessa knivar är handgjorda av oss i vår verkstad, och variationer i storlek och färg kan förekomma, vi försöker göra dem så lika varandra som möjligt men varje kniv är unik!
Höjden vid hälen är cirka 45 mm.
Kniven är smidd i ett och samma stycke, dvd ett så kallat monostål. Stålet vi använt är det förträffliga 1.2419 som är ett mycket bra kolstål med hög kolhalt och högt innehåll av volfram.
Detta ger ett knivblad med extrem skärpa, bra egghållning samtidigt som det är mycket lätt att vässa och underhålla skärpan på.. Hårdheten på stålet är cirka 64 HRC.
Kniven har en konvex slipning som skivar kött, fisk och fågel på ett utmärkt sätt och är riktigt fin och tunn bakom eggen vilket gör att kniven skär lätt och smidigt. Bladet har en vacker handsandad satinfinish. Eggarna är formade på bandslip och har en fin handfinish innan etsningen som gör bladet mörkt i färgen.
1.2419 är ett kolsstål med hög kolhalt och är inte rostfritt, se till att torka bladet torrt efter användning.
Skaftmaterial: Svartek, skulle du önska annat skaftmaterial? vi hjälper dig gärna med en specialbeställning!
Tillverkare: Markus Turesson
Har du några frågor om kniven? Vill du ha fler bilder? Tveka inte att skicka oss ett e-postmeddelande eller DM via Facebook eller Instagram.
Crafts from scratch
We manufacture our knives from the ground up in our forge, often with different types of steel and metals for specific appearance and properties. This process is called welling, where the materials are merged under high pressure. We usually use Swedish steel for its high quality and durability.
Razor blade edge
When the knife blade is infected, format and tempered, the grinding of the blade's grinding phases, which determines the geometry of the blade. Kitchen knives are ground thinner than hunting knives, which need stronger primary eggs. The grinding is performed by hand and is followed by final polish with stones, sandpaper and polishes. The blade is then sharpened by hand in Japanese bench stones for best sharpness.
F.A.Q
How do I take the best care of my knife?
Under our FAQ page you can read all about knife handling, grinding and maintenance, as well as orders and deliveries.