Elias Ahlström
Gyuto 22 cm Damaskus stainless
Pickup available at Kylvägen 8
Usually ready in 5+ days
Gyuto är den japanska versionen av den västerländska kockkniven. Den används för alla uppgifter i köket, till exempel att skära kött, fisk, fågel och grönsaker.
Denna Gyuto har en egglängd på runt +- 220 mm och en total längd på runt +- 360 mm med skaft. Alla dessa knivar är handgjorda av oss i vår verkstad, och variationer i storlek och färg kan förekomma, vi försöker göra dem så lika varandra som möjligt men varje kniv är unik! Höjden vid hälen är cirka 52 mm och vikten är ca 180 gram
Kniven har ett smitt rostfritt blad, med det välkända VG10 i eggen omgiven av 66 lager damaskusstål. VG10är ett riktigt bra stål som håller skärpan utmärkt, blir mycket vasst och är lätt att vässa. Hårdheten på stålet är cirka 61 HRC.
Kniven har en konvex slipning som hjälper mycket med att det man skär släpper från bladet och är riktigt fin och tunn bakom eggen vilket gör att kniven skär lätt och smidigt. Bladet har en fin handsandad, och sedan etsad finish.
Även om stålet är rostfritt, se till att torka av kniven efter användning och diska endast för hand!
Skaftet är gjord av Lacewood med svarteksbolster.
Tillverkare är: Elias Ahlström, knivsmed på Steel by Lundbergs
Obs våra knivar är handgjorda helt från grunden av oss i vår smedja, vi försöker göra våra knivar så lika varandra av samma modell det är möjligt, men avvikelse i färg, storlek och vikt kan alltid förekomma. Är dessa saker av stor vikt för dig? Tveka i så fall inte att höra av dig för exakta mått, vikter eller mer bildmaterial för specifik kniv, vi hjälper dig mer än gärna med detta för att du som kund ska bli så nöjd som möjligt med ditt köp!
Crafts from scratch
We manufacture our knives from the ground up in our forge, often with different types of steel and metals for specific appearance and properties. This process is called welling, where the materials are merged under high pressure. We usually use Swedish steel for its high quality and durability.
Razor blade edge
When the knife blade is infected, format and tempered, the grinding of the blade's grinding phases, which determines the geometry of the blade. Kitchen knives are ground thinner than hunting knives, which need stronger primary eggs. The grinding is performed by hand and is followed by final polish with stones, sandpaper and polishes. The blade is then sharpened by hand in Japanese bench stones for best sharpness.
F.A.Q
How do I take the best care of my knife?
Under our FAQ page you can read all about knife handling, grinding and maintenance, as well as orders and deliveries.