Markus Turesson
Mini cleaver 150 kolstål
Pickup currently unavailable at Kylvägen 8
Detta är den mindre varianten av chinese cleaver, och är en riktigt trevlig allkniv i köket! Den är på grund av sin storlek enklare att hantera än sitt större syskon. Det är till grönsaker denna kniven skiner som mest, men den kan användas för kött, fisk och fågel på ett fint sätt också!
Denna mini cleaver har en egglängd på runt +- 155 mm och en total längd på runt +- 290 mm med handtag. Alla dessa knivar är handgjorda av oss i vår verkstad, och variationer i storlek och färg kan förekomma, vi försöker göra dem så lika varandra som möjligt men varje kniv är unik!
Höjden vid hälen är cirka 70 mm.
Kniven är smidd i ett och samma stycke, dvd ett så kallat monostål. Stålet vi använt är det förträffliga 1.2419 som är ett mycket bra kolstål med hög kolhalt och högt innehåll av volfram.
Detta ger ett knivblad med extrem skärpa, bra egghållning samtidigt som det är mycket lätt att vässa och underhålla skärpan på.. Hårdheten på stålet är cirka 64 HRC.
Kniven har en konvex slipning som skär på ett utmärkt sätt och är riktigt fin och tunn bakom eggen vilket gör att kniven skär lätt och smidigt. Bladet har en vacker handsandad satinfinish. Eggarna är formade på bandslip och har en fin handfinish innan etsningen som gör bladet mörkt i färgen.
1.2419 är ett kolsstål med hög kolhalt och är inte rostfritt, se till att torka bladet torrt efter användning.
Skaftmaterial: Svartek, skulle du önska annat skaftmaterial? vi hjälper dig gärna med en specialbeställning!
Tillverkare är: Markus Turesson, smed på Steel by Lundbergs
Har du några frågor om kniven? Vill du ha fler bilder? Tveka inte att skicka oss ett e-postmeddelande eller DM via Facebook eller Instagram.
Möjlighet till att hämta
-
Kylvägen 8
Möjlighet till att hämta, vanligtvis redo samma dagKylvägen 8
373 31 Nättraby
Sverige
Hantverk från Grunden
Vi tillverkar våra knivar från grunden i vår smedja, ofta med olika stålsorter och metaller för specifikt utseende och egenskaper. Denna process kallas vällning, där materialen smälts samman under högt tryck. Vi använder oftast svenskt stål för dess höga kvalitet och hållbarhet.
Rakbladsvass Egg
När knivbladet är smitt, format och härdat, börjar slipningen av bladets slipfaser, vilket bestämmer bladets geometri. Köksknivar slipas tunnare än jaktknivar, som behöver starkare primäregg. Slipningen utförs för hand och följs av slutpolering med stenar, sandpapper och polertrissor. Bladet vässas sedan för hand på japanska bänkstenar för bästa skärpa.
F.A.Q
Hur tar jag bäst hand om min kniv?
Under vår FAQ sida kan du läsa allt om knivhantering, slipning och underhåll, samt om beställningar och leveranser.
Fler vackra knivar
Du kanske är intresserad av dessa fina hantverksknivar?
-
Snabbtitt
-
Snabbtitt -
Snabbtitt -
Snabbtitt
Varukorg
Din kundvagn är för närvarande tom.
Börja handlaVälj alternativ
Crafts from scratch
We manufacture our knives from the ground up in our forge, often with different types of steel and metals for specific appearance and properties. This process is called welling, where the materials are merged under high pressure. We usually use Swedish steel for its high quality and durability.
Razor blade edge
When the knife blade is infected, format and tempered, the grinding of the blade's grinding phases, which determines the geometry of the blade. Kitchen knives are ground thinner than hunting knives, which need stronger primary eggs. The grinding is performed by hand and is followed by final polish with stones, sandpaper and polishes. The blade is then sharpened by hand in Japanese bench stones for best sharpness.
F.A.Q
How do I take the best care of my knife?
Under our FAQ page you can read all about knife handling, grinding and maintenance, as well as orders and deliveries.